數字化轉型和新賽道擴容是調味品行業大勢所趨：第十八屆調味品高端峰會全程紀要

 

　　數字化轉型是行業趨勢，中大型企業基本都建立了自己的數字化系統，向上實現智能制造，向下探究消費者數據，同時鏈接供應鏈和物流，將各個信息孤島通過數字化系統結合起來。食品安全、質量和成分可追蹤追溯、綠色健康、數字營銷、低碳環保、智能生產等都成為食品飲料行業的關鍵詞，數字化轉型是企業家的課題，要積極擁抱數字化變革。參加峰會的企業包括新希望味業、天味食品、聚慧餐調、絕味食品、加加食品、安琪酵母、雪天鹽業、山西紫林醋業等企業都已完成智能工廠、數字化系統的轉型。

 

      基礎調味品供給增加會進一步擠壓行業空間，復合調味料賽道擴容迅速進入者眾多，短期供需平衡。餐飲春節火爆，2 月聚餐延續，3 月環比略有回落，總體低開高走逐漸恢復，基礎調味品會需求隨著餐飲逐漸回升；供給端包括海天/廚邦/千禾積極擴產，加上其他進入基礎調味料的大中企業也有擴產動作，如參會的加加食品，會進一步擠壓行業空間。大B/小B 端對復合調味料需求旺盛，疊加企業品類創新持續，帶動行業需求增長；供給端復調門檻較低，進入者眾多，短期供需平衡，中長期有可能供大于求。

 

      復合調味料提供商最大的困境是柔性化生產和大規模生產的沖突。一般餐飲企業開3-5 家店就要考慮是否建工廠，同時To B 端優秀產品都有向C 端擴張路徑，復合調味料行業增速較快。 To B 端復合調味料特點是定制化服務、分散需求，對柔性生產和敏捷度要求很高。因此，對于復合調味料服務商來講，口味的基礎研發是必要的，解構味道，嘗試建立標準化模塊。成熟的服務商基于數字化系統和智能工廠，需要迅速判斷是否能滿足客戶需求，一般給1 個月的試錯時間，判斷不能完成就放棄。

 

      消費行業的投資熱點持續輪動，食品工業如復合調味料和預制菜的投資熱點將持續。消費子賽道投資主題不斷切換，2013-2015 年最熱的投資是綜合性電商和居民服務業；2015-2017 年輪換到居民服務、新零售、B2B 和跨境電商行業；2020 年后投資熱點轉向食品制造業、垂直電商和餐飲行業。消費新品類在不斷出現，對上下游產業鏈都會有帶動。2022 年調味品行業有多件投融資市場典型案例，主要集中在復調和預制菜賽道，比如寶立食品上市，丹丹豆瓣和草原紅太陽開始上市輔導。此外，三大板的注冊制有明確導向性，傳統食品行業公司想要在三大板上市，需要考慮變革或者收并購來做轉型。